しっとりシフォンケーキ―初めて焼いてもとびきりおいしい35レシピ赤堀 博美
世界文化社 刊
発売日 2000-12
価格：￥1,365(税込)
オススメ度：★★★★
本当にしっとりです！ 2005-12-04
シフォンは初めてだったのですが、本当にしっとりで初めて焼いてもとびきりおいしい！タイトルに偽りなしです！！
作り方の写真が多いし、説明も分かりやすかったです。
「初めてなのに、こんなに上手にできたの」って言われて嬉しくなっちゃいました。
私はお店でもあまり「美味しい」と思えるシフォンに出会ったことがなく、こんなものかと言う諦めと共にケーキの中でシフォンはどちらかと言うと苦手な焼菓子になっていました。
（素材の風味がそのまま出やすいですし、シンプルなゆえに生地の舌触りがはっきりわかる。）
カフェやケーキ屋さんで出されるシフォンはシフォンと呼ぶにはスポンジケーキに近い様な「ぱさぱさ」した食感のものが多く、美味しいと思えない。
敬遠していたお菓子を「しっとり」のタイトルに引かれてこの本のレシピで作ってみると、本当に美味しい「シフォンと呼べる舌触り」のケーキが焼けました。
17ｃｍ型で「卵白4個分＆卵黄2個分」の分量に納得いかない方もいると思いますが、その分「健康的」で私は好きな配合です。
表紙にあるような「だれる」様なシフォンにもなりにくいはずです。
そうならない「立ち」のしっかりしたシフォンで、焼詰まりもなくそれでいて「しっとり」まさにシフォンと呼べる舌触りのケーキが出来ますからぜひとも一度、このレシピを試してみて欲しいです。
私にとっては「本」がではなく、この「シフォンケーキ」がなによりお勧めです
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この記事は2006/9/21に作成しました。