シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ小沢 のり子
旭屋出版 刊
発売日 2005-12
価格：￥1,260(税込)
オススメ度：★★★★★
しっとりしてて美味しい♪ 2006-08-13
新聞に小沢先生のプレーンシフォンのレシピが載っていましたので、
試しにと作ってみたところ、めちゃくちゃ美味しい♪
卵黄３個分に対し卵白３個と、普通のシフォンでは考えにくい分量で、
しかもベーキングパウダーを使わないレシピです。
膨らむのかどうかも不安でしたけど、しっかりと膨らみ、しかもしっとりしてて美味しいのです。
これには他のレシピで食べてもらっていた友人も大絶賛。
それならば安心と、こちらの本も購入して、様々なシフォンに挑戦中。
「コーヒーチョコ」や「ドライフルーツ」などは季節を問わず作れますし、
「イチゴ」や「栗」、「ブルーベリー」など季節の野菜や果物は旬の時期に作るとなお美味しいです。
要注意なのは、固形材料の大きさ。
あまり大きく切ると爆発したように生地に空洞が出来てしまい失敗、
反対に、小さすぎると爆発しにくい代わりに食感を楽しめません。
それでも何度か作っていくうちにコツもつかめてきますので、ご安心を。
初心者にはかなり難しいかもしれませんが、
作り方は写真つきで載ってますので、じっくりとチャレンジすれば出来ます。
しかも焼き詰まりの起き難いレシピですので、プレゼントにも最適です。
ぜひとも美味しいシフォンを実感してください。
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この記事は2006/9/21に作成しました。